Alergia al Anisakis
El anisakis es un parásito frecuente en muchos pescados marinos. Los síntomas de la alergia al anisakis son principalmente urticaria y angioedema, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreas. En algunos casos, puede llegar a producirse un shock anafiláctico. El principal consejo para evitar este problema es el tratamiento del pescado previo a su consumo para matar así el parásito, lo que se consigue de dos formas: Congelando el pescado durante al menos 48 horas antes del consumo. Cocinar el pescado a temperaturas superiores a 60ºC durante al menos 2 minutos. Podemos encontrar anisakis en cualquier pescado marino. Algunos de los pescados donde se encuentra con mayor frecuencia son la merluza, bacalao, rape, boquerón, sardina, caballa, bonito…