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Tras duplicarse en 20 años, la tasa de obesidad bajó entre adolescentes de familias ricas en Estados Unidos, pero sigue en ascenso entre jóvenes pobres, una diferencia atribuida sobre todo a la desigualdad de acceso al ejercicio físico, reveló una investigación publicada en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias. “Encontramos que uno de cada cinco adolescentes provenientes de una familia cuyos padres tienen un bajo nivel de educación y son pobres, no hacen ningún tipo de ejercicio durante la semana”, manifestó Kaisa Snellman, coautora del trabajo. Esta diferencia se debe a que en los condados pobres hay menos actividades deportivas en las escuelas y pocas son gratuitas, debido a los recortes presupuestarios de los últimos años. En los condados más ricos se debe pagar más por practicar deportes en una escuela secundaria, señaló Snellman. Además, los alimentos saludables, como las frutas y verduras frescas, no solo son más caros que los procesados y la “comida rápida” sin...

BBC MUNDO La obesidad tiene una complicada relación con el apetito y el sentido del gusto. Este vínculo es tan complejo que solo ahora los científicos han comenzado a estudiar el papel del gusto en las personas con sobrepeso. En la Universidad de Buffalo, Estados Unidos, la profesora de Ciencias Biológicas Kathryn Medler descubrió junto con su equipo de trabajo que las células de la lengua que se encargan de detectar el sabor dulce pueden cambiar con la obesidad. En la investigación hecha en ratones y publicada en la revista PLoS One, los biólogos descubrieron que el sobrepeso severo deteriora la capacidad de detectar lo dulce y lo amargo. Comparado con roedores delgados, los ratones gordos tenían menos células del gusto que respondían al estímulo de lo dulce. Algo que no sucedió con los otros sabores básicos: salado, ácido y umami (del japonés sabroso). En el estudio se utilizaron 25 ratones normales y 25 alimentados con una dieta que los volvió obesos. Con los p...