Alergia al Anisakis

El anisakis es un parásito frecuente en muchos pescados marinos.
Los síntomas de la alergia al anisakis son principalmente urticaria y angioedema, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarreas. En algunos casos, puede llegar a producirse un shock anafiláctico.
El principal consejo para evitar este problema es el tratamiento del pescado previo a su consumo para matar así el parásito, lo que se consigue de dos formas:
  • Congelando el pescado durante al menos 48 horas antes del consumo.
  • Cocinar el pescado a temperaturas superiores a 60ºC durante al menos 2 minutos.
Podemos encontrar anisakis en cualquier pescado marino. Algunos de los pescados donde se encuentra con mayor frecuencia son la merluza, bacalao, rape, boquerón, sardina, caballa, bonito…
Para evitar alergias al pescado, congélalo y cocínalo bien.

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